暮春时节，茶山吐翠，正是春茶采制的高峰期。但在现代工业的流水线生产背景下，想要喝到一杯匠心制作的好茶越来越显得珍贵。今天，让我们走进制茶手艺人任能强，感受他四十余年的传统制茶手艺。
四月雅雨催新芽，走进江夏区乌龙泉郑家山茶叶基地，茶山云雾缭绕，茶香弥漫山间，这便是采春茶的最佳时节。一大早，任能强便拿上茶篓、戴上草帽前往茶园采茶。正宗的一盏绿茶讲究色绿、香郁、味甘、形美。外形要平、扁、光、滑、直。从采摘茶叶那一刻起，制茶品质好坏就已经被决定。
春茶的采摘也有不少讲究。不能掐，得靠折，用食指和拇指轻轻地交合在一起，往上一提，将幼嫩芽叶取下来，2.5厘米左右，正好是一芽一叶的距离。采摘后的茶叶要立即放进茶篓里，防止手指温度让茶叶发酵，影响茶叶品质。经过几个小时的忙碌，任能强也采摘了大半篓茶叶，可以回车间开始今天的制茶。
在经过鲜叶摊青、更衣、净手等一系列步骤，任能强走进了车间，开始了复杂的手工制茶。先将手背放在距锅底15厘米的位置，感觉手背发烫，估计温度达到130℃以上，他就开始倒茶油，随后将茶叶倒进锅里，用手快速翻动，这个步骤称之为杀青。
炒茶火候须得当，清香四溢满人间。与流水线般的机器制茶相比，经验丰富的制茶师根据季节、温度、茶叶的生长状态，随时调整炒茶的温度时间，让每一锅茶叶都展现出最佳状态下的色、香、味。
在制作手工茶时，一口锅内只能放4到6两鲜叶，任能强在耗费近一个小时，炒制3锅鲜叶后，进入到了辉锅工序，进一步炒干，提高茶叶香气和形态，形成清香、栗香、豆香等香气。
经过前后2个多小时的忙碌，近半斤的手工绿茶才算制作完成，而这时，任能强的脸上早已冒出汗珠，双手也被铁锅和茶叶烫得通红。四十年来，一到春茶季，任能强就待在车间制作茶叶，手上起泡已是常态。
炒茶声里春光老，一缕清香入梦来。闲暇时，任能强都会沏一杯新茶，看卷曲的叶片在水中慢慢舒展，茶汤渐渐变色，再细细品味这一天的劳动成果。
记者：周婷 郑庆恒 实习：肖家隆 易琳菲
编辑：田雨
