为规范网络餐饮经营秩序，消除后厨监管盲区，筑牢群众“指尖上的食品安全”防线，近日，江夏区市场监督管理局栗庙所持续开展网络餐饮“明厨亮灶”专项提质行动，聚焦辖区外卖餐饮突出风险，精准排查整治，全力压实商户食品安全主体责任。
当前，网络订餐已成为大众主流就餐方式，后厨操作不透明、卫生不规范等问题是食品安全监管的重点和痛点。对此，栗庙所以“全覆盖、规范化、长效化”为目标，紧盯美团、饿了么等平台入网餐饮商户，全面推进“明厨亮灶”提质改造，打通后厨可视化监管通道，实现食品安全全程可看、可查、可监督。
执法人员对辖区所有入网餐饮商户开展拉网式排查，逐一走访，宣传明厨亮灶建设，核查商家经营资质，记录安装情况。建立一户一档台账，动态分析商家状态，以已走访、已签约、已上线等方式区分商户，实现排查无死角、底数全覆盖。
整治过程中，执法人员对商家经营情况逐一检查，重点核查商户食材采购、餐具消杀、从业人员健康管理等关键环节，严查后厨脏乱差、生熟混放、违规操作等问题。同步宣讲食品安全相关法律法规，引导商户诚信合规经营，严格落实食品安全自查制度，从源头规范后厨操作、改善环境卫生。
目前，辖区网络餐饮商户“明厨亮灶”覆盖率、设备正常运行率、公示达标率显著提升，下一步，栗庙所将固化专项整治成果，建立日常巡查、线上抽查、常态化“回头看”长效监管机制，持续推进“明厨亮灶”提质增效。同时畅通群众监督渠道，构建政府监管、平台自律、商户自治、社会监督的共治格局，持续守护辖区群众舌尖上的安全。
通讯员：张博洋
编辑：吴静
