为持续深化餐厨废弃物规范化管理，推动餐饮行业垃圾分类提质增效，11月27日，江夏区城管执法局联合纸坊街道、湖北小东物业有限公司及重庆暄洁再生资源利用有限公司，在江夏区万利达凯瑞酒店举办餐厨废弃物管理专项培训活动，酒店管理人员、后厨工作人员及相关从业人员等参训，活动以“政策宣讲+实操演练+互动体验”三维模式构建全链条治理认知体系，为餐饮行业绿色转型注入动能。
培训伊始，垃圾分类志愿者精准发放《餐厨废弃物集中收集运输告知书》，同步开展政策前置普及服务。随后，工作人员通过PPT可视化宣讲，系统解读生活垃圾分类核心要义、政策要求及餐饮机构专属规范，结合违反《武汉市餐厨废弃物管理办法》的典型案例，深度剖析餐饮行业在源头分类中的关键职责，明确违规处置面临的行政处罚标准，用具象化场景让参训人员直观认知厨余垃圾精准分类对生态保护与资源循环的重要价值。针对酒店运营实际，专项提出客房减塑减量、餐厅标识优化、可回收物定向协作等实操建议，助力酒店构建“源头管控+精准引导+资源回收”的绿色运营模式。
聚焦餐饮垃圾“产生量大、成分复杂”痛点，培训重点强化分类实操能力提升。餐厨废弃物收运公司负责人以“闭环管理”为核心，紧扣《武汉市餐厨废弃物管理办法》的规定要求，详解专用桶标准化配置、定时定点收运机制、全流程密闭运输规范及终端无害化处置标准，构建从源头到终端的全链条管控认知。针对后厨实操场景，工作人员现场演示“干湿分离”关键技巧，明确一次性餐具、厨余残渣等不同类别垃圾的精准投放标准，直击“前分后混”行业难题，既帮助酒店降低垃圾处理成本，更助力其塑造绿色餐饮品牌形象。互动环节中，参训人员围绕日常操作难点踊跃提问，专业团队结合法规要求与实操经验现场答疑解惑，高效破解实操堵点。
创新设置的环保酵素制作体验环节成为培训亮点。工作人员以“100g红糖+300g果皮+1000g水”的精准配比，全程演示柚子皮、香蕉皮等厨余垃圾转化为天然清洁剂的发酵流程，细致讲解切割处理、比例调配及密封养护等关键要点。参训人员沉浸式参与实操，在亲手操作中感受“垃圾变资源”的转化过程，强化资源化利用理念。“这个方法简单又实用，回家我也试着做，既环保又省钱！”酒店保洁人员一边记录操作要点一边说道；厨师长则表示，将录制流程视频在工作群普及，推动环保技巧全员应用，实现培训成果高效转化。
此次培训通过多元形式构建“认知-实操-转化”完整学习体系，既以法规为依据夯实餐饮企业垃圾分类主体责任，又创新探索垃圾分类宣传新模式，为酒店绿色转型注入强劲动力。下一步，江夏区城管执法局将持续推进垃圾分类进餐饮企业系列活动，以精准化培训、常态化指导、规范化督查推动餐饮行业将垃圾分类融入日常运营，助力行业绿色低碳转型，为城市环境治理精细化提升筑牢坚实基础。
通讯员：戴燕、胡亚莉
编辑：李孜吟
