3月4日开学首日，为回应广大家长对假期后校园餐饮具清洁状况的关切，安山市场监管所执法人员深入辖区各大学校食堂后厨，针对复用餐饮具的清洗消毒环节展开全方位检查，严防因假期停用可能导致的卫生隐患，全力守护师生“舌尖上的安全”。
上午9时许，在某中学食堂的操作间内，执法人员没有按惯例先翻台账，而是径直走向保洁柜，随机抽取了一只餐盘，对着光源仔细端详。“假期食堂停用这么久，餐具表面看着干净，但缝隙里容易藏污纳垢，消毒不到位就可能滋生细菌。”执法人员一边解释，一边检查是否有水渍残留或霉斑。
随后，执法人员打开消毒柜，用手背触摸柜壁和内架，测试设备是否提前预热到位，并现场调取近两日的消毒记录，核实餐具是否按规范进行高温消杀。
“这批筷子是什么时候拆封的？消毒后有没有二次污染的可能？”在另一所幼儿园，执法人员重点关注了复用餐饮具的清洗流程，从洗碗间的排水、洗洁精残留到保洁柜的密闭性，逐一“过筛”。检查中，执法人员还现场“出题”，要求食堂工作人员演示餐具清洗消毒的全流程，并对消毒时长和温度进行现场抽问。针对假期后部分设备可能存在线路老化、加热不均的问题，执法人员特别提醒校方在供餐前对所有餐饮具进行一轮全覆盖的再消毒、再检测。
“餐具是直接入口的‘最后一关’，假期停用后，这一关尤其要把严。”检查过程中，执法人员坚持“检查+指导”并重，一边用快检设备对餐盘表面洁净度进行随机抽检，一边向食堂管理人员讲解餐饮具卫生标准。当看到某校食堂刚清洗完的餐盘被整齐摆放在密闭保洁柜中，且消毒记录完整、设备运行正常时，执法人员现场给出肯定，并打趣道：“孩子们吃得放心，家长才能安心，这第一餐的‘餐具关’算是过了。”
此次开学首日的突击检查，将餐具卫生作为重中之重，正是抓住了假期后食堂重启的最大“变数”。下一步，安山市场监管所将持续对辖区校园食堂开展全覆盖检查，并针对餐饮具清洗消毒、食品原料储存等关键环节进行“回头看”，以“零容忍”的态度守好校园食品安全底线，让师生吃得安全、家长看得放心。
来源：安山市场监管所
编辑：田雨
